Recomendaciones para tener el mejor resultado si la hacemos a la plancha Debemos siempre atemperar la carne. Si la ponemos fría en la plancha bajará la temperatura de la misma y se podría cocer la carne. Esperaremos a que la plancha esté bien caliente, para que la carne quede sellada y no pierda jugos Si vamos a usar escamas de sal, se las pondremos una vez tengamos la carne en el plato. Para darle la vuelta, usaremos unas pinzas, si la pinchamos con un tenedor, favorecemos que pierda jugos.