Filetes de lomo abiertos en forma de libro para rellenar. Un clásico que triunfa por su combinación de crujiente por fuera, carne tierna y un relleno cremoso. Presentación: bandeja termosellada de 0.500gr. Si quiere salir del típico jamón dulce y queso, le dejamos una propuesta un poco más abajo.   Ingredientes 4 raciones 500 grs libritos de cerdo champiñones frescos 25 grs mantequilla 1/2 cebolla muy picada 1 vaso vino blanco 250 grs queso, mezcla de cheddar y mozzarella rallados 100 grs queso parmesano rallado Sal y pimienta blanca molida, orégano seco Salpimentar y salpicar con orégano los libritos. Poner en una parrilla bien caliente. Dorar por ambos lados unos minutos. Poner la mantequilla y rehogar 2´ la cebolla y añadir los champiñones y el vino. Cocer hasta evaporar el líquido y se reduzca la salsa. Rellenar los libritos con el queso mezcla. Cerrar los libritos y pinchar con palillos para que no se salga el relleno. Poner en una fuente con los champiñones y su salsa. Cubrir con el queso mozzarella y hornear en horno precalentado a 200ºC unos 25´ o hasta que esté dorado. Fuente:cookpad.com