Lomo Caña de Cerdo cortado

Lomo de cerdo al horno con salsa de manzana

Ingredientes:

• Un trozo de cinta de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo
• 1 cebolla
• 2 manzanas ( de la variedad que quieras, ya te cuento más adelante * ... )
• Laurel, tomillo y orégano secos y romero fresco a ser posible.
• Aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta negra molida y un poco de azúcar según la acidez de las manzanas.
• caldo de carne.

Cortamos la cebolla en trozos no demasiado grandes y la ponemos en el fondo de una fuente de horno.

Salpimentamos la carne y la doramos por todos sitios en una sartén con aceite bien caliente, para sellarla y que no pierda los jugos. La colocamos encima de la cama de cebolla.

Añadimos una hoja de laurel, un par de ramitas de romero, un poco de tomillo y orégano, .. y las manzanas partidas por la mitad y descorazonadas.

Regamos por encima con aceite ( unas 3-4 cucharadas ), .. y vertemos el vino. Introducimos en el horno precalentado a 190º ( 375º F ) con calor arriba y abajo en una posición intermedia.

 Dejamos de primeras 20 minutos y regamos por encima con el jugo.
Volvemos a dejar en el horno otros 20 minutos, regando un par de veces más.
 Por último subimos la posición de la bandeja un poco y dejamos unos minutos más hasta que esté dorado a nuestro gusto ( 5-10 minutos ).

 Reservamos dejando templar un poco antes de cortarlo, .. y mientras tanto preparamos la salsa:
- retira la hoja de laurel y el romero y quita la piel de las manzanas que saldrá con facilidad. Pasa a un cazo el resto y añade un poco de agua, llevando a ebullición. Puedes añadir si quieres 1/2 pastilla de caldo desmenuzada. Cuando todo esté blandito, unos 10-15 minutos, prueba de sal y pimienta y si las manzanas que has utilizado son un poco ácidas, puedes añadir un poco de azúcar *.

Sólo nos queda triturar la salsa con la batidora y pasar por un colador grande si la queremos más fina.

Fuente: valkicocina.com